私の刃物研ぎへのこだわり‥。
新潟県三条市の刃物メーカーにいた時、一貫生産する事により培った技術や、職人達のものづくりにたいする想像力など‥。
三条でやっていた研ぎをもっと身近な所で味わって頂きたいと思い、その技術を活かせる砥ぎ機を自ら設計、製作しました。
それらを使い工程、用途に合った砥石、研磨材を使い他社には出来ない、作業内容と確かな技術力で刃物を研いでいきます。
円筒型の砥石を使う事で片刃和包丁の裏スキを修正、調整したり。
またペーパーフラップやバフを使いにより、錆を落とし、磨き上げツヤを出していくなど‥。
細部にまでこだわっています。
また最後は手で研ぎ丁寧に仕上げる事により新品同様またはそれ以上の切れ味に致します。